1、首先将海鲈鱼斩杀洗净，背上打上花刀，撒上姜丝、葱丝、盐、料酒，涂抹均匀，腌制15分钟备用。

2、将大葱、小葱、姜、红椒切成丝，放入碗里浸泡。

3、在鱼身下面垫上葱段，上面放上少许，放到锅中大火蒸八到十分钟。

4、蒸好后在鱼身上淋少许香油，蒸好后去掉鱼身上的葱段，撒上泡好的葱丝和姜丝。

5、再撒上少许葱花，锅中烧油至热，在鱼身上淋上热油即可。