干鲍鱼放了10年不能吃，鲍鱼干中蛋白质的含量极高，高达40%，并富含8种人体所必需的氨基酸，还含有较多的钙、铁、碘、维生素A和丰富的球蛋白等营养元素。

干鲍鱼为鲍鱼的一种，鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种，品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。