挂面拆开3个多月不能吃，一般面条开封最多也只能保存一个月。这时面条中营养已经被破坏，再食用这样过期的食物，对身体会有影响，会引起腹部疼痛、腹泻等不适的现象。其次过期的食物在长时间内会分解、产生出对人体有害的物质，而且会滋生细菌。

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。